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茄子烧豆角:色泽油腻,唇齿留香,好吃到爆

原标题:茄子烧豆角:色泽油腻,唇齿留香,好吃到爆

茄子烧豆角,今天小编就把这道菜肴的制作方法和大家分享了,希望各位小伙伴也学学小编我,一起来自己动手做出自己喜爱的美食吧。

餐前准备

菜名:茄子烧豆角

主料:瘦肉 茄子 豆角

配料:大蒜、生姜、花椒、糖、生抽、蚝油、香油、干辣椒、料酒、醋、淀粉、酱油、食盐、食用油

制作步骤

第一步:取四季豆半把,摘去头尾,掰成小段,清洗干净备用。取瘦肉150g清洗干净,然后剁碎,用空碗装上,再放点料酒1勺,少许生姜沫,搅拌均匀,腌制10分钟左右。取茄子一个,洗净后改刀,将茄子切成小块的3-5厘米左右的长条备用。生姜大蒜剁碎成沫备用。

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第二步:开火热锅,锅中倒入清水,待水沸腾后下入四季豆条焯水,焯好水后捞出,用厨房纸巾将水分沥干。然后继续热锅,倒入适量的食用油,将切好的茄子条放进去煸炒,注意油要多放一点,茄子特别的吸油,待将茄子煸炒发软,且色泽变得透明后,捞出,盛好备用。

第三步:继续开火热锅,将之前腌制好的瘦肉倒进锅中翻炒,待肉色变白后,倒入蒜沫,辣椒粒,姜末一起翻炒爆香,然后加入一勺豆瓣酱翻炒,待炒出红油后,将之前备好的茄子和豆角倒进去,记住最好是先放四季豆翻炒一会儿后再放茄子。最后倒入点水淀粉勾芡,翻炒均匀,大火收汁即可装盘了。

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